2025年1月2日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんが、石川県金沢ロケでロケをしたお店まとめです。

ヤマト醤油味噌は創業114年

『割烹たけし』は、石川県金沢市片町にある創業25年の日本料理店で、地元の新鮮な食材を活かした会席料理が自慢のお店です。店主の桂木 健至さん（54歳）が営んでおり、11月からのずわい蟹解禁後は連日満員の大盛況となっています。

お店では、季節ごとに旬の食材を贅沢に楽しめ、特に10月から3月にかけて提供される「かに尽くし会席」は、かに刺しや焼きがに、かにしゃぶなど、多彩なかに料理を堪能できる贅沢なコースとして人気を集めています。

ロケで紹介した加能ガニは、冬の時期に旬を迎える石川県産のブランドズワイガニです。香箱ガニは加能ガニのメスで、冬のおよそ2カ月しか水揚げされないためとても希少。コクのある濃厚な味わいが特徴で卵も絶品です。

また、かに料理以外にも、まろやかな脂がのった上品な味わいの「のど黒」を楽しめる「のど黒づくし会席」や、石川県のブランド牛「能登牛」を堪能できる「能登牛加賀野菜会席」など、多彩なコースが用意されています。これらのコースは、旬の新鮮な食材を美しく盛り付けた芸術品のような料理で、視覚と味覚の両方で満足させてくれます。

大野湊食堂は、石川県金沢市大野町にある中華料理店です。このお店は、2008年に公開された映画「しあわせのかおり」の舞台となった建物を活用し、2014年に開業しました。大正時代の建物を改装し

店主の趙信來さんは中華料理人として40年以上のキャリアを持ち、地元の大野醤油を使った料理を提供しています。店内は昭和の風情を残す佇まいで、港町の雰囲気を感じられます。また、無料で取り分けられる前菜のサービスがあり、地元の方々だけでなく、多くの人々に愛されるお店です。

お店の名物は、地元の大野醤油を使った大野しょうゆラーメンです。

ベースになるのは豚骨・若鶏・ネギなどを6時間じっくり煮込み旨みを抽出した特製スープ。そこに明治43年創業の地元の醤油メーカーフジキン醤油が手がける旨みが強くまろやかな味わいが特徴の大野醬油をベーススープに合わせることで深みとコクのある醤油スープになります。
麺は地元製麺所特注したストレート細麺で、やわらかく仕上げた自家製チャーシューとゆで卵などをトッピングしての完成です。

どこか懐かしい味わいが細麺との相性も良く、シンプルながら深い味わいが楽しめます。

チャーハンも人気で、米粒一つひとつがパラパラになるまで炒められており、大野醤油の風味がさりげなく効いています。シンプルな味付けでありながら、素材の旨みを引き立てる一品です。

その他のおすすめ料理として、塩ラーメンや担々麺があります。塩ラーメンは、あっさりとしたスープが特徴で、素材の味を活かした一品です。担々麺は、ピリ辛のスープに細麺が絡み、食欲をそそります。また、手作りの餃子も人気で、もっちりとした皮とジューシーな餡が絶妙なバランスです。

「逸味潮屋 金沢本店」は1979年に創業の海産物店で、地元のさばを麹と塩で漬けたさばのとんか漬や能登の天然ふぐを醤油で漬けた干物など、地元の調味料などで味付けしたここでしか食べられないオリジナル商品を取り揃えています。

名物は、看板商品の「鰤のたたき」で、石川県の代表魚であるブリを使用し、表面を炙ることで香ばしさと濃厚な旨味を引き出しています。この商品は、長年の開発を経て誕生し、一度食べればやみつきになる逸品です。

また、「鰤かま塩焼きとごはん」も一番人気の料理です。ふっくらと焼き上げた大きな鰤かまをメインに、石川県産コシヒカリの白ご飯、小鉢、お吸い物、さらに期間限定のサービス品（たたき）がセットになっています。素材の美味しさをダイレクトに味わえるシンプルな塩味が特徴です。

その他にも、「サーモンのたたき」や「能登ふぐのたたき」、「のどぐろのたたき」など、多彩な「たたき」シリーズが揃っています。

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