2025年1月1日放送の【プライベートジェットで日本韓国大移動！有吉弘行の芸能人激推しグルメ爆食ツアー】清塚信也さんが紹介した、石垣島きたうちプレミアムビーフの、究極のクリスピー焼きのお店は『石垣吉田』です。

石垣吉田は、2013年にオーナーシェフの吉田純一氏が麻布十番に開業した鉄板焼きの名店です。吉田氏は20年以上の経験を持ち、日本鉄板焼協会の理事として業界の発展に努めています。お店は「新時代の鉄板焼」をテーマに掲げ、素材の持ち味を活かした身体に優しい料理を提供しています。

石垣吉田の名物料理は、究極のクリスピー焼きです。このステーキは、1カ月に約3頭しか出荷されない石垣島きたうちプレミアムビーフを低温でじっくりと時間をかけて調理し、高温の紀州備長炭で仕上げることで、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな食感を実現しています。繊維がほどけるような独特の食感と芳ばしい香り、旨味の余韻を楽しめる特別な一品です。

また、雲丹のスクランブルエッグも人気の一品です。無添加の馬糞雲丹と北ムラサキ雲丹を贅沢に使用し、烏骨鶏卵のスクランブルエッグと合わせた贅沢な組み合わせで、トリュフを添えて提供されます。濃厚な雲丹の風味とトリュフの香りが絶妙に調和した逸品です。

さらに、リブロースのすき焼きや吉品乾鮑のらーめんなど、多彩な料理が揃っています。リブロースのすき焼きは、上質なリブロースを使用し、特製の割下で仕上げた贅沢な一品です。吉品乾鮑のらーめんは、高級食材である乾燥鮑を使った深い味わいのスープが特徴で、締めの一品として人気があります。

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