【SHOWチャンネル】『アジフライ』神田 ポンチ軒のレシピ・お店情報を紹介『桂宮治』

2022/03/05

1億3000万人のSHOWチャンネル レシピ

2022年3月5日（土）放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル『桂宮治』】で紹介される神田 ポンチ軒。橋本正幸さんのアジフライのレシピ情報をチェック。

この記事の目次

  1. 神田 ポンチ軒の『アジフライ』レシピ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 小川町駅「ポンチ軒」
    1. ホームページ
  1. これまでの『1億3000万人のSHOWチャンネル』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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神田 ポンチ軒の『アジフライ』レシピ

材料

アジ　1尾
卵　1個
牛乳　10g
バッター粉　適量
パン粉　適量
塩　少々
コショウ　少々
揚げ油　適量（ラード6割＋植物性油4割）

作り方
  • 準備
    アジをひらく
    ・尻尾の付け根にある硬いうろこ・ゼイゴを取り除く
    ・ヒレを持ち背骨に当たるまで斜めに切り込みを入れる
    ・包丁を入れて骨までたつ
    ・腹側の肛門から頭の方に向かって切り込みを入れる内臓を取る
    ・流水で内臓を洗い落とす
    ・背骨に沿って腹の皮ギリギリまで包丁を入れる
    ・真ん中に残った背骨を切り離して背開きに
  • 開いたアジに塩・コショウをする
  • アジにバッター粉をまぶし余分な粉を落とす
    バッター粉は小麦粉よりもデンプン質が高いので衣が付けやすい
  • 卵と牛乳を溶いた卵液に浸す
  • 揚げ油はラード6割（コク出し）＋植物性油4割（重くならない）分量で
  • 油の温度は180℃以上にキープし片面を約1分揚げる
  • 5
  • 20
  • 1

小川町駅「ポンチ軒」


食べログ
  • アジフライ　1250円
Retty（レッティ）

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住所 東京都千代田区神田小川町2-8 扇ビル 1F
電話 03-3293-2110

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！