2024年3月16日放送の【1億3000万人のSHOWチャンネル（ショウチャンネル）】櫻井翔さんがロケで食べた鯖姿寿司は京都の名店『いづう』です。

『いづう』は1781年天明元年に京都で創業した、鯖姿寿司で知られるお店です。このお店は、若狭から京都へと運ばれた新鮮な鯖を使い、庶民に愛された「ハレの日の食べ物」を、料理人の技術を駆使して鯖姿寿司として完成させました。

『いづう』の鯖姿寿司は、握りたてから時間が経過するにつれ、昆布、魚、ご飯が馴染み合い、深い味わいへと変化していきます。作った直後は素材の持ち味とあっさりとした後味が楽しめ、5時間～8時間後には昆布の旨味が全体に馴染み、12時間～翌日には「早熟れ寿司」特有の風味が楽しめます。そのため、京土産として重宝されています。

櫻井翔・羽鳥慎一・小峠英二・吉村崇・石原良純・いとうあさこ・おいでやす小田・カズレーザー・菊池風磨・小泉孝太郎・滝沢カレン