2024年10月2日放送の【ソレダメ！】名物グルメ、〜美味しさの秘密は開店までにあり!〜で紹介した、中華そばの名店のお店は『多賀野』です。

『中華そば 多賀野』は、1996年に東京都品川区荏原中延で創業したラーメン店で、ご主人は元カメラマンさんで、28年前にオープンしました。古き良き東京ラーメンを基本としながらも、現代的な工夫を取り入れた味わいが特徴です。その一杯一杯に丁寧に作られたスープは黄金の清湯スープがベースで、3種の煮干しを中心にゲンコツ・親鶏の丸鶏・牛骨・大山どり・豚軟骨・比内地鶏のガラ・大山鶏のネックなど魚介と動物系の出汁を巧みに組み合わせ、深いコクと豊かな旨味が感じられます。

チャーシューは、バラ・モモ・ロースのお肉を使用し、部位ごとに調理法を変えて12時間ほど低温調理しています。

自家製麺はご主人が毎朝手作りで製麺していて、故郷のへぎそばの要素を取り入れた新たな麺を開発しました。

名物の「中華そば」は、醤油ベースのスープに、もっちりとした中太麺がよく絡みます。

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