2024年10月16日放送の【ソレダメ！】石塚＆彦摩呂の過去イチグルメ町洋食編ベスト3で紹介した、彦摩呂さん1位の洋風カツ丼のお店は『洋食 小春軒』です。

「小春軒」は、1912年（明治45年）に創業した老舗洋食店で、日本橋人形町にあります。創業者である小島種三郎さんが、奥様の名前「はる」に由来して「小春軒」と名付けました。当時、人形町は芝居小屋や芸者で賑わっており、文化人や役者からも愛されていた場所です。

創業以来 家族経営でその味を守り続けていて、4代目と5代目が厨房に立っています。

小春軒特製カツ丼は、一般的なカツ丼のように卵でとじるのではなく、特製のデミグラスソースと煮込んだ玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・ピーマンなど野菜の角切りをトッピングし、カツの上には半熟の目玉焼きが乗っています。このスタイルは初代が考案したもので、復活したのは約50年前。初代のカツ丼を再現するため、試作を重ねて完成された一品です。

しっかりとした割り下がカツに染み込んでおり、目玉焼きとデミグラスの甘みが絶妙なバランスを生み出しています。このカツ丼は、味だけでなく見た目も鮮やかで、古くから続く洋食の伝統と斬新な発想が融合した逸品です。

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