【ソレダメ】塩辛で『至高のスンドゥブ鍋』料理研究家リュウジのレシピ・作り方

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(水)放送の【ソレダメ!】角上魚類特集で紹介した、料理研究家リュウジの『至高のスンドゥブ鍋』レシピ・作り方。

辛味と旨味が絶妙に調和した韓国風鍋料理です。豚バラ肉のジューシーさとキムチの発酵の風味がスープ全体を豊かにし、あさりのダシが奥深い旨味を引き出します。豆腐の柔らかな食感と、仕上げに加えた卵が全体をまろやかに包み込み、辛さを和らげてくれます。ご飯との相性が抜群で、寒い日には体を芯から温めてくれる一品です。

至高のスンドゥブ鍋

材料

ゴマ油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
豚バラ肉 80g
キムチ 60g
コチュジャン 大さじ1と1/2
にんにく(おろす) 5g
生姜(おろす) 5g
塩辛 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1
水 300cc
あさり 10粒
白だし 小さじ2
砂糖 小さじ1
豆腐 150g
長ネギ 1/3本(40-50g)
卵 1個

作り方
  • 準備
    豚バラ肉 食べやすい大きさに切る
    キムチ 細かく切る
    長ネギ 斜め薄切りにする
  • 鍋にゴマ油(大1)を熱し、豚バラ肉キムチを炒める
  • コチュジャンにんにく生姜塩辛一味唐辛子を加えて炒める
  • を加える
  • 沸騰したらあさりを入れて煮込む
  • 白だし砂糖を加える
  • さらに豆腐長ネギを加えて煮込む
  • を落とし、仕上げにゴマ油大さじ1を回しかけて完成
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!