（水）放送の【ソレダメ！】角上魚類特集で紹介した、料理研究家リュウジの『至高のスンドゥブ鍋』レシピ・作り方。
辛味と旨味が絶妙に調和した韓国風鍋料理です。豚バラ肉のジューシーさとキムチの発酵の風味がスープ全体を豊かにし、あさりのダシが奥深い旨味を引き出します。豆腐の柔らかな食感と、仕上げに加えた卵が全体をまろやかに包み込み、辛さを和らげてくれます。ご飯との相性が抜群で、寒い日には体を芯から温めてくれる一品です。
この記事の目次
- 同日に紹介
至高のスンドゥブ鍋
材料
ゴマ油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
豚バラ肉 80g
キムチ 60g
コチュジャン 大さじ1と1/2
にんにく（おろす） 5g
生姜（おろす） 5g
塩辛 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1
水 300cc
あさり 10粒
白だし 小さじ2
砂糖 小さじ1
豆腐 150g
長ネギ 1/3本（40-50g）
卵 1個
作り方
- 準備
豚バラ肉 食べやすい大きさに切る
キムチ 細かく切る
長ネギ 斜め薄切りにする - 鍋にゴマ油（大1）を熱し、豚バラ肉・キムチを炒める
- コチュジャン・にんにく・生姜・塩辛・一味唐辛子を加えて炒める
- 水を加える
- 沸騰したらあさりを入れて煮込む
- 白だし・砂糖を加える
- さらに豆腐・長ネギを加えて煮込む
- 卵を落とし、仕上げにゴマ油大さじ1を回しかけて完成
- 5
- 10
- 1
リュウジさんの著書
ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！