2024年3月28日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介されたエビの旨み超凝縮のパイを被った濃厚つけ麺『UMAツケメン』です。

「UMA TSUKEMEN」はロケをした立川駅から車でおよそ20分、2009年創業のエビつけ麺、鯛ラーメンが名物のお店です。

調理の専門学校を卒業後いくつかのホテルやレストランで洋食の経験を積んだ店主の富士雄さんは上質な食材を使いその魅力を最大限に引き出す調理法で新しい斬新なメニューを生み出しています。

海老つけ麺は200gか300gから選ぶ事ができ、全粒粉使用のモチモチ食感自家製麺に門外不出の濃縮ビペーストを乾燥させたエの粉末と合わせ、ゲンコツ・鶏ガラ・昆布など8種類の出汁でとった濃厚なスープと強烈な海老の香りが混ざり合うラーメンをパイで包んで仕上げます。

以前、モヤモヤさまぁ～ず２でも紹介されたお店です。

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