2024年5月9日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介された、グルメタクシー運転手さんが厳選した食べたらフランス旅行！極うま濃厚ブイヤベースのお店は『プチポワソン』です。

京都で4500軒食べ歩いた話題の個人タクシー（グルメタクシー）の岩間孝志さんが紹介。岩間さんは元フレンチの料理人で2010年に京都グルメタクシー設立しました。

「プチポワソン」は2022年創業の京都四条にあるブイヤベースが名物のお店です。

日本人最年少でミシュラン一つ星を獲得した松嶋啓介シェフの元でで修業した五十嵐シェフ。フランス修業時代に南仏で特になじみ深かった「ブイヤベース」をスペシャリテにしたお店を京都で開業しました。

「ブイヤベース」に使う食材は、京都で3店舗の店を構える和食店「雑魚や」グループから、その時期にあった旬な魚を仕入れローストし、魚のうま味を存分に引き出すため加える野菜はトマトのみで、4時間以上じっくりコトコト煮込んで仕上げます。

吉村崇・平成ノブシコブシ・3時のヒロイン