2024年5月30日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介された、地元の人が足繁く通う本場超え中華屋さんのシビでコク旨の四川風の麻婆豆腐・汁なし担々麺のお店は『エムズスタイル』です。

「エムズスタイル」は2006年創業の地元民が通う本場超えのシビ辛四川麻婆豆腐が名物のお店です。

店主の佐野さんは中華一筋30年で、18歳で料理の道へ進み、柏の中国料理「知味斎」で料理長を務め35歳で独立し「エムズスタイル」を開店しました。

「四川麻婆豆腐」は本場四川の麻婆豆腐に近づけるため自家製のラー油で、コク深くもスッキリとした味わいにして仕上げます。

「汁なし担々麺」はニンニク・生姜・ナッツで香りづけした自家製コマの香りと甘みでさっぱりとした辛さに、甜麺選で炒めたひき肉まろやかでコクのあるひき肉をトッピング。

お店の2番人気は「にらたまスタミナらーめん」で卵のふわっふわの中にニンニクの香りが凝縮しています。「ズワイガニチャーハン」はズワイガニの香りが口いっぱいに広がる贅沢チャーハンです。

他にも「焼餃子」は蒸し器で蒸してから焼くことでもっちもちの生地と、揚げ焼きされた香ばしさがたまらない味です。「油淋鶏」は甘酸っぱい自家製だれで肉にうま味が絡みつきます。

吉村崇・平成ノブシコブシ・北山宏光・小木博明・おぎやはぎ・大江戸よし々