2024年6月13日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介された、京料理人が作る!甘いもつ煮込み定食のお店は『いそ食堂』です。

「いそ食堂」は1975年創業のトラック野郎が集まる山間の激安食堂で、京料理人が作る!甘いもつ煮込み定食が人気のお店です。

店主は椅子に座りながら調理し、30歳からこの店で鍋を振り、およそ50年。腰が悪くなろうとも来てくれるお客さんのために79歳になっても燃え続ける料理人です。

厳選した臭みのないもつを仕入れひと晩寝かせて味を染み込ませ、注文が入ってから
こうを入れることでシャキシャキな食感を残すんだとか。ラーメンのスープを入れることでコク深く複雑な旨みに。

チャーハンはごろっとしたチャーシューにニンニクがたっぷり入ったチャーハン。

吉村崇・平成ノブシコブシ・西村瑞樹・バイきんぐ・瀬口黎弥・中島颯太