2024年7月18日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で紹介した、江戸時代から続く老舗割烹の豪華なお茶漬け、忠七めしのお店は『割烹旅館 二葉』です。

『割烹旅館 二葉』は、1748年創業の埼玉県小川町にある国の登録有形文化財の老舗割烹旅館です。日本五大名飯の一つに数えられる「忠七めし」は、この旅館の名物料理です。

「忠七めし」は、江戸時代末期に活躍した山岡鉄舟と八代目当主の八木忠七によって考案されました。この料理は、山岡鉄舟が八木忠七に「料理に禅味を盛ってみよ」との示唆を与えたことから始まりました。

温かいご飯の上に新鮮な海苔、さらし葱、わさび、柚子をのせ、土佐沖でとれた
血合いを抜いたカツオ節熱いおつゆをかけてお茶漬けのようにいただく料理です。

海苔、わさび、柚子という三つの素材が剣、禅、書の三道に通じているとされ、それぞれが深い意味を持っています。特に海苔は瀬戸内海で採れた特別なものを使用し、わさびや柚子も地元のものを活かしています。

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