放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で函館のドライバーが紹介した、1時間待ち行列店のミステリー!隠し味の犯人??北海道牛の俵形ハンバーグのお店は『レストラン ケルン』です。
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北海道牛の俵形ハンバーグ 赤井川駅「レストラン ケルン(RESTAURANT KERUN)」
「レストラン ケルン(RESTAURANT KERUN)」は1984年創業の開店するやいなや多くの人が押し寄せる人気店です。北海道の駒ヶ岳を望む場所にお店はあり、函館の隣七飯町の牧場で育った久保田さんは、20代の頃から日本料理の道へ。お肉屋さんでも研さんを重ねてきたシェフが作る絶品洋食が評判です。
特製のデミグラスソースは牛肉・フォンドボー・鶏ガラスープ・タマネギ・スープ・ブランデー・香味野菜・コショウ・ニンニク・唐辛子など15年以上の試行錯誤の末ようやく納得する味にたどり着きました。
ハンバーグは腕肉・肩ロース・脂身のそれぞれ特徴のある3種類の部位にスジ肉・香味野菜・赤ワイン醤油など4日間煮込んだ出汁をハンバーグに練り込んで作ります。
デミグラスソースを絡ませた北海道産チキンのソテーや、北海道産豚の肩ロースを使った。照焼ソース&生姜風味のボークジンジャーも人気です。
- 北海道産ビーフの俵形ハンバー
- 1時間待ち洋食レストラン
- 腕肉→赤身のうま味
黒毛和牛の脂身→風味とコク
肩ロース→甘みと粘り - グツグツデミグラスソース
- 肉汁が溢れる
- こちらは地元のチーズ2種類を使ったシーフードドリア
[ステーキ好き人気店☆]こちらは『レストラン ケルン(八雲/ステーキ)』のお店ページです。実名でのオススメが57件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 北海道茅部郡森町字赤井川106-5 |
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電話 | 01374-5-2628 |
吉村崇・平成ノブシコブシ・大東駿介・小木博明・藤本美貴・柏木由紀
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!