2024年8月22日放送のタクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〔タクうま〕で、札幌のドライバーが紹介した、東京から800kmかけても食べたい、濃厚？すっきり？極上担々麺のお店は『麺屋 弘』です。

麺屋 弘 (めんや ひろ) は、札幌市石山にある2022年1月オープンの人気のラーメン店で、特に担々麺と酸辣湯麺が名物として知られています。

このお店のオーナーシェフの津島さんは、元々中華の名店四川飯店の建ーさんのもとで修行し経験を積んだ実力派で、これまでに数々のテレビ番組で取り上げられるなど、全国的にも名の知られた料理人です。
2002年独立し、自由が丘に中華料理店「香旬」をオープンしましたが、ビルの建て替えで立ち退くことに。梅沢富美男さん、チュートリアル徳井義実さんが行きつけだったお店です。

まろやかで濃厚なスープが魅力の担々麺は、練りごまとラー油が絶妙なバランスで調和し、辛さとコクが楽しめる一杯となっています。麺はモンゴル産の天然かんすいを使った歯切れのよい低加水麺。

スープには北海道産牛・豚のゲンコツ鶏ガラで深いうま味が特徴です。そのスープに昆布や魚介系の醤油だれでうま味を足し2日間かけて仕込んだコだれを合わせます。

「酸辣湯麺」は、酸味と辛味が絶妙に調和したスープが特徴で、特に寒い季節にぴったりの温まる一品です

吉村崇・平成ノブシコブシ・大東駿介・小木博明・藤本美貴・柏木由紀