2024年10月3日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】日暮里のドライバーが紹介した、元帝国ホテルの料理人が作る！和と洋の融合!?フレンチうどんのお店は『ぐるめや』です。

「ぐるめや」は千葉県八千代市八千代台に位置するフレンチレストランです。

帝国ホテル出身の調理人歴50年のオーナー長山良三さんは、「マナーを気にせず笑顔で楽しく」をコンセプトに掲げ、一流ホテルで16年間学んだフレンチ技法進化させ、地元のお客さんに一流の味を届けています。

従来のフレンチはフォーマルなイメージがありますが、こちらではもっと気軽に、肩肘張らずに楽しんでもらいたいという店主の思いがこもっています。店内も親しみやすく、フレンチレストランとは思えないアットホームな空間が広がっています。

お店では帝国ホテルの名物料理がいただけ、ロックムッシュは、帝国ホテルの軽食の定番で、バターをたっぷり染み込ませた食パンをオーブンで焼き上げて作ります。アメリカンクラブハウスサンドはベーコンやトマト マヨネーズと合わせたローストチキンで作ります。

フレンチうどんはベーコン・シメジ・キャベツ・パプリカなどを生クリーム・ブイヨン・ニンニクで味付けし、野菜の味がしっかり染み込んだうどんと、ブイヨンと生クリームのマリアージュが楽しめます。

吉村崇・平成ノブシコブシ