（27日深夜）放送の【寺門ジモンの取材拒否の店2024秋】で紹介した、鮨さいとうの暖簾分けの寿司のお店は『鮨しゅんじ』です。
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寿司 麻布十番駅「鮨しゅんじ」
『鮨しゅんじ』は、東京都港区元麻布にある高級鮨店で、名店「鮨さいとう」の暖簾分けとして2020年に独立しました。
大将の橋場俊治氏は、「鮨さいとう」で6年間の修行を積んだ実力派で、2023年に現在の元麻布の地に移転オープンしました幼少期から釣りや料理に親しみ、独自の食材へのこだわりが伺える彼の経歴は、お店のメニューにも色濃く反映されています。
この店の最大の特徴は、江戸前鮨の伝統を守りつつも、独自の工夫を凝らしたつまみの提供です。「鮨さいとう」と同じ「やま幸」の最高品質のマグロを使用する一方で、つまみは橋場氏独自のアレンジが施されています。希少な国産金ゴマを使った太巻きです。シャリや具材の絶妙なバランスが魅力で、ボタン海老やあなご、たまごなどが贅沢に巻かれています。
- 全寿司はつまみ無しで最初から握り
鮨 しゅんじのご予約はOMAKASE[おまかせ]で。 ※店舗からのキャンセル席・追加席の通知をご希望の方は「お気に入り登録」をお願いいたします。…
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「鮨さいとう」齋藤孝司氏の一番弟子として長年を務め、2020年「鮨しゅんじ」として独立開業。2023年元麻布にて移転。…
| 住所 | 東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6434-5021 |
寺門ジモン
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！