2025年1月3日（2日深夜）放送の【寺門ジモンの取材拒否の店2025新春】で紹介した、焼鳥　東京三大取材拒否のお店は『やきとりshira（シラ）』です。

やきとりshiraは、2016年2月22日に創業した焼き鳥店で、東京都世田谷区梅丘にあります。小田急線梅ヶ丘駅南口から徒歩1分という便利な立地で、カウンター9席とテーブル4席の計13席を備えた、落ち着いた雰囲気のお店です。

店主の白柳公之さんはソムリエの資格を持ち、焼き鳥とワインのマリアージュを提案しています。

このお店の特徴は、滋賀県の淡海地鶏と静岡県の天城軍鶏という希少な地鶏を養鶏場から直送し、新鮮な状態で提供していることです。特に、新鮮な鳥刺しはおすすめの一品で、素材の良さを存分に味わえます。

名物料理としては、ゴルゴンゾーラ入り油揚げがあります。サクサクの油揚げの中に濃厚なゴルゴンゾーラチーズがとろりと入っており、蜂蜜がかかっていることで甘さと塩味のバランスが絶妙です。また、レバーは臭みがなく半生で柔らかく仕上げられており、レバーが苦手な方でも美味しくいただけると評判です。さらに、皮は分厚くジューシーで香ばしく焼き上げられており、他ではなかなか味わえない逸品です。

締めにいただく特製の鳥そばです。鶏からしっかりと出汁を取った濃厚でありながら後味すっきりのスープと、京都の製麺所から直送されたこだわりの麺が絶妙に絡み合い、焼き鳥とワインを楽しんだ後の締めにぴったりです。

寺門ジモン