2024年10月17日（木）放送の【櫻井・有吉THE夜会】下野紘さんが大分から揚げロケで紹介した、大分「から揚げ」のお店まとめです。

特大手羽先のりょうたの手羽先・天皇の料理番の太喜・日本一のから揚げ太閤を巡りました。

割烹太喜（かっぽう たいき）は、大分県国東市安岐町に位置する、地元の食材を活かした老舗割烹料理店です。1978年に創業され、40年以上にわたり地元の人々や観光客に愛されてきました。創業当初から、伝統的な和食をベースにした料理を提供し続け、2019年には日本食文化伝承協会から認定を受け、天皇家の料理人も推薦する店として名を広めています。

人気の料理のひとつが「塩からあげ」です。鶏本来の旨味を生かすため漬け込みは一切なし、塩胡椒ベースのスパイスで、シンプルながらも、外はカリっと中はジューシーに仕上がっています。

「りょうたの手羽先」は、大分県宇佐市四日市に位置する手羽先の専門店です。このお店は、唐揚げ専門店の発祥地とされる宇佐市で、多くの地元住民や観光客に親しまれています。特に「からあげグランプリ」の手羽先部門で最高金賞を何度も受賞しており、その実力は折り紙付きで

特大手羽先を醤油ダレに漬け込みじっくり2日間寝かせたあと揚げています。この仕込みにより、皮はパリパリ、中はジューシーな食感が生まれます。揚げた後、手早く余分な油を飛ばすことで、さらにカリッとした仕上がりになります。

「からあげ太閤」は、1988年に大分県宇佐市で創業しました。宇佐市は「からあげ専門店発祥の地」としても知られていますが、その中でも「からあげ太閤」は地元住民や観光客に愛され続けているお店の一つです。このお店は、唐揚げの日本一を決める「からあげグランプリ」で、複数回にわたり最高金賞を受賞しており、特に西日本しょうゆダレ部門での評価が高いです。

「からあげ太閤」の最大の特徴は、厳選された九州産の若鶏を使用し、ハーブ鶏ならではのさっぱりとした風味が楽しめる点です。このハーブ鶏は、飼料にハーブを加えることで臭みを抑え、脂の劣化も防ぐため、ジューシーで旨味の詰まった唐揚げを提供しています。また、秘伝の醤油ベースのタレに漬け込んだ鶏肉は、冷めてもおいしく、家庭でも簡単に本格的な味が楽しめることから、オンライン販売も人気です。

人気の料理は「骨付きからあげ」です。特に、濃いめの醤油とにんにくの風味が効いたジューシーな味わいが特徴で、ご飯やビールに合うと評判です。

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