材料

合いびき肉　100g
じゃがいも（男爵）　400g
たまねぎ　1/2個
バター　20g
サラダ油　小さじ1
パン粉　適量

＜A用調味料＞
塩　ひとつまみ
黒こしょう　少々
ナツメグ　少々

＜B用調味料＞
砂糖　小さじ1
赤ワイン　小さじ2
しょうゆ　小さじ2

＜バッター液の材料＞
卵　1コ
薄力粉　大さじ3
水　大さじ1

作り方

• 準備
  じゃがいも　大きめの一口大に切って水に5分間ほどさらして水けを取る
  たまねぎ　みじん切り
• じゃがいもに水をヒタヒタに加えて強火で熱し、沸騰したら弱火にして竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなるまでゆでる
• ゆでこぼしたじゃがいもを中火で熱し、塩（少々）を加え、鍋をゆすりながら粉をふかせる
• じゃがいもを熱いうちにつぶす
• フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める
• 合いびき肉、＜A用調味料＞を加え、肉の色が変わるまで炒める
• つぶしたじゃがいも・＜B用調味料＞を加えて炒め合わせる。バターを加えて混ぜ合わせ、バットに広げて冷ます
• ボウルに＜バッター液の材料＞を入れて混ぜる
• 冷ましたじゃがいもを4等分にして小判型に成形しバッター液・パン粉の順にしっかりとまぶす
• 鍋にサラダ油（適量）を入れて180℃に熱し、全体がきつね色になるまで2分間ほど揚げる

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• 15
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