放送の【ザワつく!金曜日】「メンチカツVSカニクリームコロッケ」多数派はどっちだで紹介した、カニクリームコロッケのお店は『洋食や シェ・ノブ』です。
この記事の目次
カニクリームコロッケ 浜松町駅「洋食や シェ・ノブ」
「洋食や シェ・ノブ」は、東京都港区浜松町にある洋食店で、赤坂の老舗洋食店で修行を積んだオーナーシェフの福岡伸和さんが腕を振るっています。
カニのうまみを全て凝縮した超濃厚「カニクリームコロッケ」は特に人気があり、カニ肉とカニ味噌を滑らかなベシャメルソースに合わせた濃厚なコロッケで、外はサクサク、中はとろりとした食感が特徴です。トマトソースをかけていただくこの一品は、多くの常連客に愛されています。
そのまま食べても絶品のズワイガニを、スライスした玉ねぎと一緒にバターで炒め隠し味に日本酒を追加しています。日本酒のアルコールが飛ぶと日本酒ならではの甘みが残り、日本人好みの味に仕上がるそうです。
小麦粉をバターで炒めたバタールーは少し焦がす事で焼いたカニの甲羅のような風味になり、そこにカニ味噌がたっぷり入れて、サクサクの衣にカニの身と味噌の全てのうまみが詰まった濃厚なクリームに仕上げます。
- カニの旨味を詰め込んだ超濃厚カニクリームコロッケ
- カニの風味が口いっぱいに広がる
| 住所 | 東京都港区浜松町2-7-2 大塚ビル ２Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-3431-7943 |
石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄・ザワつく
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！