放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、熟成期間20年の熟成醤油の『かめびし屋 古醤油廿歳造 (こしょうゆ はつとせづくり)』の、通販お取り寄せ情報を紹介します。
この記事の目次
かめびし屋 古醤油廿歳造 (こしょうゆ はつとせづくり)
かめびし屋の「古醤油廿歳造（こしょうゆ はつとせづくり）」は、二十年以上の歳月をかけて熟成された極上の醤油です。日本で唯一、伝統的な「むしろ麹製法」を守り続ける蔵元であるかめびし屋が手掛けており、その深い旨味と独特の酸味は、若いもろみでは味わえない特別な味わいです。
この醤油は、北海道産の丸大豆と小麦、そして天日干し原塩に国産の天然にがりを加えた塩を使用し、厳選された国産原料にこだわっています。
さらに、築後二百年以上の醸造蔵に棲む約230種類の酵母菌が、微生物の力で大豆の旨味をゆっくりと引き出し、深いコクと香りを醸し出しています。
20年間熟成されたもろみは非常に硬くなり、そこから1リットルの醤油を搾るのに約2週間を要するほど、手間と時間を惜しまず作られています。
この醤油は、お皿にほんの数滴垂らすだけで、素材の生臭さを消しつつ旨味を最大限に引き出します。特に握り寿司やアオリイカの昆布締め、2年熟成のミモレット（チーズ）などと相性抜群です。ただし、1滴でも充分味わえるため、つけすぎにはご注意ください。
- 4536円〜
- 1753年創業 かめびし屋
- 江戸時代から守り続ける むしろ麹法
- 国産の丸大豆100%
- 麹菌・大豆・小麦を混ぜる
| 住所 | 香川県東かがわ市引田２１７４ |
|---|---|
| 電話 | 0879-33-2555 |
石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄・ザワつく
不正に転売された高額な商品にご注意ください
当ブログでは安心してご利用いただけるよう、できる限り正規販売元のリンクを掲載しております。
『探す』ボタンを押すと各ECモールでキーワード検索をいただけますが、メーカーの許可を得ずに高額で転売された商品もみられますので、価格等をご確認ください。
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！