材料

えびいも　350g
かに缶　1缶80g（生でも可）
あさつき　5g
だし　300ml
みりん　大さじ 1／3
薄口しょうゆ　大さじ1／3
水溶き片栗粉　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量

作り方

1. 下準備
   えびいも　皮を厚めにむき、5cm長さで6等分のくし形に切り小麦粉をまぶす
   あさつき　3mm長さに切る
2. フライパンで油を熱し（160度）えびいもを5分ほどかけてじっくり揚げる
   (低い温度で表面こんがり・中面ほくほくに仕上げる)
3. 別のフライパン（鍋）にだし・みりん・薄口しょうゆを入れて、ひと煮立ちさせる
4. かにを追加し蟹の風味を出汁にうつす
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、再沸騰させて餡は完成！
   （水溶き片栗粉を多めにして固めの餡がオススメ、必ず再沸騰させる）
6. えびいもが揚がったら器に盛りつけて餡をかけ、あさつきをトッピングして完成

• 10
• 15
• 2