材料
お菓子用ビターチョコレート 75g
無塩バター 75g
塩 1つまみ
卵 3コ（常温）
グラニュー糖 90g
アーモンドパウダー 55g
ココアパウダー 15g
アマレット 大さじ1½〜2
レモンの皮 1コ分
生クリーム 適宜
作り方
- 準備
ケーキの型にオーブン紙をひいてバターを塗っておく
オーブン 180℃に余熱
生クリーム 7〜8％のグラニュー糖を加え泡だてる
- 事前に鍋に湯を沸かして火を止める
- ボウルにチョコ・バター・塩を入れてゴムべらでかき混ぜながら溶かす
ビターチョコが相性がいい
- 別のボウルに卵・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサー4~5分間泡立てる。
生地を持ち上げるとしばらく線が残るくらいまで泡立てる
アーモンドパウダーを加えてさらにハンドミキサーで混ぜる
風味がよくなる
- ③のチョコを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜる
- ココアパウダーを入れミキサーで混ぜる
ふるっておく
- アマレットを加えてハンドミキサーで軽く混ぜる
ブランデーなどでも代用可能（入れなくても大丈夫！）
- レモンの皮をすりおろして加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる
全部入れずに仕上げに少しとっておく
- 18cm〜20cmの型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで、20~30分間焼く
ひびが入るくらいが焼き上がりのサイン
- オーブンから出し、5分間ほど休ませる
- お好みでココアパウダー・レモンの皮をちらし生クリームを添えて完成