笠原将弘シェフ『豚バラもやし豆乳鍋』のレシピ 

材料

豚バラスライス 300g
もやし 400g
長芋 300g
豆乳 300cc
水 800cc
黒胡椒 少々
塩 少々
昆布茶
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2

<シメ>
冷凍うどん 1玉
豆板醤 大さじ1
白すりごま 大さじ2

作り方
  1. 鍋にもやし・豚バラを交互に入れる
  2. 水・昆布茶を入れて火を付ける
  3. 長芋をあらみじん切りに
    包丁で叩いたほうが水分が出ず旨みが逃げない
  4. 豆乳を入れる
  5. 長芋を入れ黒胡椒を振りひと煮立ちさせ、味を整えて完成
  6. シメ
    残り汁にうどんを入れる
    豆板醤・白すりごまを入れ、坦々うどんにして食べる