材料
キャベツ 4枚
合いびき肉 120g
塩 小さじ
こしょう 適量
玉ねぎみじん切り 60g
溶き卵 1/2個分
パン粉 10g
牛乳 大さじ3
赤ワイン 80ml
デミグラスソース 120g
水 150~200ml
コーヒーフレッシュ 2個
作り方
- 準備
キャベツ 芯の部分をそぎ取り。芯は細かく刻んでおく（水道水を上からかけるとはがれる）
パン粉 牛乳を入れゴムべらで混ぜる
- 耐熱皿にキャベツを入れてラップをかけて、600Wのレンジで3分加熱
- 合いびき肉・塩・こしょうを混ぜる（粘りが出るまで）
- 刻んだキャベツの芯・玉ねぎ・溶き卵・牛乳パン粉を加えて混ぜる
ハンバーグの生地よりも柔らかめ
空気を叩いて抜く
- 混ぜた具材を4等分して、キャベツの葉で包む
- 鍋にロールキャベツを並べる、
ロールキャベツが丁度いいお鍋を用意
崩れないように巻き終わりを下に
- 赤ワインを入れて火にかける
- デミグラスソース・水を追加する
ロールキャベツの高さの八分目くらいまで水を入れる
- 煮立ったらふたをして弱火煮る（25分）
- お皿に盛り付け、お好みでコーヒーフレッシュをかけて完成