材料

はまち刺身　250g
塩　小さじ1/3
昆布茶　小さじ1
かぶ　1個150g
柚子　5個
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1
ベビーリーフ　適量

作り方

• 準備
  柚子の皮　2cm長さのせん切り
  柚子の果汁　果肉を絞って、果汁大さじ1用意
  かぶ　摺り下ろしてざるにあげて水気をきる
• 器に塩・昆布茶を混ぜて、はまちの片面にふって10分おく
• カルパッチョのソースは摺り下ろしたかぶにしょうゆ・みりん・柚子の果汁を加えて混ぜる
• はまちの表面の水分をふき取る
• お皿にベビーリーフを敷いて盛りつる
• はまちを盛り付け、擦り下ろしたかぶ・柚子の皮を散らして完成

• 13
• 15
• 2