材料
ほたて貝柱生食用 8個
マッシュルーム、 6個
白ぶなしめじ 60g
トマト 1個
バージンオリーブ油 大さじ1/2
レモン汁 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
ほたて貝柱 水気をふき取る
マッシュルーム 4等分のくし形
白ぶなしめじ ほぐしておく
トマト 8等分のくし形
- ほたて貝柱に塩・こしょうをする
焼く直前
- フライパンでオリーブ油（大さじ1）を熱して、強火でホタテを1分焼く
周りから薄煙が出てくるようなら火加減を調整する
- ホタテをひっくり返して中火で油をかけながら焼いて取り出す
少し縮んだような感じで、焼き過ぎずほんのりレアに仕上げる
- 同じフライパンにオリーブ油（大さじ1／2）を追加して、マッシュルーム・白ぶなしめじを入れ、塩・こしょうをして中火で炒める
野菜にホタテの旨味が濃縮した油を吸わせる
- しんなりしたらトマトを加えて混ぜる
- 火を止めてレモン汁を加える
取り出したホタテからでた汁も加える
- 盛り付けて完成