材料
豚肩ロース肉 2枚300g
柚子 1個
バージンオリーブ油 ・・・小さじ1
白ワイン 大さじ2
トマトソース 120g
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
作り方
- 準備
豚肉 筋切りして叩いておく（ビニール袋に水をいれて叩くとくっつかなくて良い）
柚子 皮を摺り下ろす
- 豚肉の両面に塩・こしょうをする
- 豚肉の片面に摺り下ろし柚子をまぶしてから小麦粉をまぶす
レモンでも可能だが香りが弱い
- フライパンにオリーブ油を熱して中火で1分焼く。
豚肉の小麦粉をまぶした面から焼く
柚子は焦げやすいので火加減に注意
- 裏返して1分焼く
- 焼き油を捨てる
- 白ワインを加えて煮詰める
中火でアルコール分を飛ばす
- トマトソースを加えて蓋をして中火で2分
- お皿に盛り付けて完成
番組中、先生はソースを大阪万博のマークにして盛り付け仕上げる（笑）