材料

温かいご飯　400g
チンゲンサイ　1株150g
ナス　2個170g
合いびき肉　200g
タマネギ　1個
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　大さじ1/2

サラダ油　小さじ1
卵　2個

＜合わせスパイス＞
カレー粉　大さじ1と1/2
トマトケチャップ　大さじ1
中濃ソース　大さじ1
顆粒洋風だしの素　小さじ1
塩　ひとつまみ
コショウ黒　ひとつまみ

作り方

• 準備
  ナス　ヘタを除いて1cm角に切る
  チンゲンサイ　軸と葉を分ける（軸を1cm幅に、葉の部分を2cm幅に切る）
  タマネギ　みじん切りにする
  ニンニク　みじん切りにする
• フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたタマネギ・ニンニクを入れて中火で炒める
• タマネギがしんなりとしたら、ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める
• チンゲンサイの軸・ナスを入れ、全体に油がなじんだら、チンゲンサイの葉・合わせスパイスを加えて中火で3分ほど炒める
  肉に火がとおり、全体がなじめばOK
• 別のフライパンにサラダ油を中火で熱する
• 卵を割り入れる
  3分ほど焼いて半熟状の目玉焼きをつくる
• 器にご飯を盛ってカレーをかけて目玉焼きをのせて完成

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