材料

新玉ねぎ　1個220g
牛肩ロース肉薄切り　120g
マッシュルーム　4個
バージンオリーブ油　大さじ1/2
バター　15g
塩　小さじ2
にんにくみじん切り　小さじ1
赤ワイン　100ml
デミグラスソース　120ml
水　80ml
パセリみじん切り　小さじ
ご飯　適量
塩
こしょう

作り方

1. 準備
   牛肉　一口大に切る
   玉ねぎは繊維に沿って薄切り
   マッシュルーム　5mm幅に切る
2. フライパンでオリーブ油を熱する
3. 牛肉を塩・こしょうで炒めてから取り出す（強火）
4. フライパンの油を捨てる
5. バターを熱して玉ねぎ・塩（小さじ1/2）を入れて強火で1分炒める
6. 玉ねぎの半分を取り出す
   玉ねぎの食感を残すため半分取り出す（最後に戻す）
7. マッシュルーム・にんにくを加えて軽く炒める
8. 赤ワインを加えて、水分が2/3量になるまで強火で1分煮詰める
9. デミグラスソース・水を加え、弱火で2分煮る
10. 取り出しておいた牛肉・玉ねぎ（半量）を戻し入れ、軽く煮て味をなじませる
11. お皿にご飯をもり、ハヤシライスを入れ、パセリを飾る

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