材料

アスパラガス　6本
スナップえんどう　100g
クレソン　15g
豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用　6枚
バター（無塩）　40g
アンチョビ　2枚
パルメザンチーズ粉　小さじ1
塩
こしょう

作り方

1. 準備
   アスパラガス　下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る（皮はコサージュに 笑）
   スナップえんどう　筋を取り、斜め半分に切る
   クレソン　4cm長さに切る
2. 熱湯でアスパラガス・スナップえんどうを2分ゆでる
   湯の量の約1%の塩
3. アスパラガス・スナップえんどうを一旦取り出す
4. 火を止めて豚肉を入れる
   色が変わったらざるにあげて水気をきる
5. 具材を器に盛ってパルメザンチーズ・こしょうをふる
6. フライパンにバター・アンチョビーを入れて火をつける（中火）
   アンチョビをつぶしながら熱する
   大きな泡が出たら完成
7. アンチョビソースをかけて完成

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