材料

生蕎麦　2玉
長いも　80g
なめこ　80g
梅干し　1個
みょうが　1個
青じそ　3枚

＜だし＞
だし　500ml
みりん　大さじ1
塩　小さじ2
薄口しょうゆ　大さじ1と1/3

作り方

• 準備
  長いも　皮をむいておろし金ですりおろす（細かいおろし金ですりおろす）
  なめこ　茹でて水に落とし、水気をきる
  梅干し　種を取り除き、包丁で細かくたたく
  青じそ　せん切り
  みょうが　せん切り
• だしは長芋に梅干し・なめこ・塩を入れて出汁を徐々に入れてのばしていく
  冷蔵庫で冷やしておく
• 熱湯で蕎麦を茹でる
  中火で麺が対流するくらいの火加減
• 冷水に落として水気をきる
• 丼に蕎麦・出汁・なめこ・長いも・梅干し・ミョウガ・青じそをトッピングする

• 3
• 15
• 2