材料

そうめん　3束
新しょうが　40g
鶏胸肉皮なし　100g
あさつき　10本

塩
片栗粉

＜だし＞
だし　800ml
塩　小さじ1/3
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1/2

作り方

• 準備
  鶏肉　5mm厚さのそぎ切り
  新しょうが　3cm長さのせん切り
  あさつき　小口切りにする
• 鶏肉に塩・片栗粉を薄くまぶす
• 鍋に＜だし＞の材料を合わせて煮立る
• 弱火にして鶏肉を入れて、ゆっくり火を通す
• 鍋ごと氷水に当てて冷やす
• 粗熱が取れたら新しょうがを加え、冷蔵庫で冷やす
• たっぷりの熱湯でそうめんを茹でる
• 冷水で麺を洗い、氷水でしめる
• 麺をよくしぼって、そうめんを盛りつけ、つゆをかけてあさつきをのせる

• 3
• 15
• 2