材料
鶏もも肉 200g
塩 3.2g
コショウ 適量
サラダオイル 大さじ５
作り方
- 鶏肉全体に塩をする
- 冷たいフライパン底一面に広がるくらいのサラダオイルを入れる
- 鶏肉の皮をのばして皮目を下にしてフライパンにのせる
- 弱火を少し強めたくらいの火加減にする
３０～４０秒でシューっと音がするくらい
- 油がフライパンの外に弾けはじめたら火を弱火におとして加熱する
火をつけてから３分前後が目安
- 弱火におとしてから１０分、横から見て肉の高さの半分以上白っぽくなっていたら肉を反転し、油を全部捨てる
- 裏側を２～３分加熱したら、仕上げに鶏肉の表面にコショウをして取り出す
コショウは最後