材料

豆腐絹　1丁340g
乾燥湯葉　25g
しいたけ　2枚
しめじ　80g
しょうが　10g
みつば　5本
だし　500ml
みりん　大さじ2/3
しょうゆ（濃口）　大さじ2/3
水溶き片栗粉　適量

作り方

• 準備
  湯葉　適当な大きさに割り、冷たいだしに入れて10分漬けてもどす
  豆腐　半分に切る
  しいたけ　4mm幅に切る
  しめじ　小房に分ける
  しょうが　4cmのせん切りにする
  みつば　小口切りにする
• 湯葉をを火にかけて煮立て3分煮る（中火）
  湯葉の種類により煮時間は若干異なる
• 豆腐を熱湯に入れて火にかけコトコト5分温める
  中まで熱くする
• 湯葉の鍋にしいたけ・しめじ・しょうが入れ、みりん・しょうゆを加えて1分煮る（中火）
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
• 器に豆腐を盛り、とろみをつけた餡をかけてみつばを散らす

• 5
• 15
• 2