材料

ゆでだこの足　150g
フルーツトマト　2個
柚子　1個

きゅうり　1本
水　200ml
塩　小さじ1

＜トマトあん＞
だし　300ml
塩　小さじ1/3
みりん　大さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ2
柚子の絞り汁　小さじ2

作り方

• 準備
  たこ　5mm厚さのそぎ切り
  フルーツトマト　1cm角に切る
  きゅうり　蛇腹切りにして1.5cm幅に切る
  柚子　果汁を絞る
  柚子の皮　すり下ろす
• きゅうりに塩・水を入れて10分おく
• 鍋にだし・塩・みりん・薄口しょうゆを入れて火にかける
• ひと煮立ちしたらトマトを加えてさっと煮る
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
• 鍋底に氷水を当てて冷まし、柚子の絞り汁を加えて冷蔵庫で冷やす
• たこ・きゅうりをさらに盛りつける
  きゅうりはしっかり水気を絞る
• 柚子の皮をトッピング

• 15
• 10
• 2