材料
ゴーヤー 1本
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
豆腐 木綿 1丁300g
ランチョンミート 1缶150g
ゴマ油 大さじ1
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
卵 2個
ピザ用チーズ 50g
水 大さじ2
サラダ油 大さじ1
カツオ節 適量
作り方
- 準備
ゴーヤーはヘタを落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除いて2mm厚さに切る
豆腐 ひと口大に切る
ランチョンミート 1cm角の棒状に切る
- ゴーヤをボウルに入れ、砂糖・塩をもみ込んで10分おき、水気を絞る
- フライパンでゴマ油を熱する（中火）
- 豆腐を炒め、焼き色がついたらランチョンミートを加えて炒める
- ゴーヤを追加して炒める（中火）
- 全体に火がとおったら酒・オイスターソース・しょうゆを加えて炒め合わせる
- 全体に味がなじんだら火からおろす
- 別のボウルに卵・ピザ用チーズ・水を入れて混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油を中火で熱して卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら加熱する
- 卵が半熟状になり、チーズが溶けたら火からおろす
- お皿にゴーヤ・玉子をのせて完成