材料
なす 3本400g
みょうが 2個
あさつき 10本
しょうが 30g
油 大さじ2/2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
作り方
- 準備
なす へたを切り落として水でぬらし、1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで6分加熱
しょうが 2mm角ぐらいの粗みじん切り
みょうが 縦半分に切って斜め2mm幅に切る
あさつき 小口切り
- フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを炒める（サッと中火で）
- 塩・薄口しょうゆを加えて混ぜ一煮立ちさせ、生姜の和え衣を作る
器に移して荒熱をとる
これだけで万能調味料なので他のお料理に使うのもオススメ
- レンジで下処理したなすを冷水にさらして粗熱を取る
- ナスのラップをはずして、縦半分にし4cm長さに切る
- なすに生姜の和え衣を加えて和え、みょうが・あさつきを追加してしっかり和える
- 器に盛り付けて完成