材料

なす　2本300g
鶏もも肉　200g
塩　小さじ1
玉ねぎ　80g
粗みじん切りにんにく　小さじ1
あみえび　大さじ1
カレー粉　小さじ1
豆板醤　小さじ1
中華スープ　300ml
ココナッツミルク　200ml
レーズン　大さじ1

ご飯　適量

塩
砂糖
油

作り方

• 準備
  玉ねぎ　粗みじん切りに
  なす　縦4等分に切って1.5cm幅に切る
  鶏肉　3cm角に切り、塩（小さじ2）をふる
• フライパンに油（大さじ1）を熱して鶏肉を色が変わるまで炒める（強火）
• なすを追加し炒めて取り出す
  さっと炒める程度で中は固くてOK!なすのエグミを取り除く
• 同じフライパンに油を足して、玉ねぎ・にんにくを炒める（中火）
• 豆板醤を加えてさっと炒め、カレー粉・あみえびを加えて軽く炒める
• スープ・ココナッツミルクを加えて鶏肉・なすを戻し入れる
• レーズンを加えて10分煮る（中火）
• 塩・砂糖を適量入れて味を調える
• ご飯・カレーを盛り付けて完成

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• 10
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