材料
ご飯 300g
かにかまぼこ 120g
いか 60g
レタス 50g
卵 1個
長ねぎ粗みじん切り 30g
しょうがみじん切り 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩
こしょう
油
作り方
- 準備
かにかまぼこ 1つを3等分くらいにほぐしておく
いか お米と同じくらいの角切り
レタス 2cm角に切る
- フライパンに油（小2）を熱して長ねぎを炒める（中火）
ネギの香りを高めるために予めネギを炒める
- かにかま・いかを加えて炒める（強火）
炒めたら取り出す
- 玉子チャーハンはフライパンに油（大1）を熱し（中火）
溶き卵・ご飯を入れて混ぜる
卵かけご飯をヘラで混ぜるように手早く
- 油（小1）を足してパラパラになるまで炒める（強火）
- 塩・こしょうで味を調え、しょうが・かにかま・いかを戻し入れ、レタスを加えてさっと炒める（強火）
- 中央を空けてしょうゆを加えてさっと合わせる
鍋肌ではなく、真ん中で焦がし醤油を作ってから混ぜ、香りをつける