材料

あさり　350g
厚揚げ　4個200g
しめじ　50g
粗みじん切り玉ねぎ　大さじ2
粗みじん切りにんにく　1片
青ねぎ　1本
赤唐辛子　1本
豆鼓醤　小さじ2
中華スープ　100ml
オイスターソース　大さじ1/2
塩　適量
油　適量

作り方

• 準備
  あさり　塩水に漬けて砂出しし（塩分濃度3％で2時間）、殻をこすり合わせて洗う
  厚揚げ　一口大に切る
  しめじ　ほぐしておく
  青ねぎ　小口切り
  赤唐辛子　輪切りに
• 鍋に油を熱して赤唐辛子をさっと炒める（弱火）
  油が赤くなる程度。お好みで辛さを調整
• にんにく・玉ねぎを加えて炒める（弱火〜中火）
• しめじを追加して炒める
• 材料を端に寄せ、豆鼓醤を加えて炒める（弱火）
• スープ・オイスターソース・厚揚げを入れて煮立てる
  あさりの塩味があるので味付けは薄めでOK!
• あさりを入れてふたをし2~3分蒸し煮にする（中火）
  あさりは煮汁につける感じで、鍋を揺らしながら蒸し煮に
• あさりの殻が開いたら、仕上げに青ねぎを加える

• 5
• 10
• 2