材料

豚バラブロック 500g
うずらの水煮 16個
ビーツ 1/2個
万能ねぎの白い部分 1束分
しょうがスライス 　　　　　　　　2～3枚

＜合わせ調味料＞
たまりしょうゆ 40g
氷砂糖 30g
紹興酒 100cc
ビーツの絞り汁 400cc

作り方

• 準備
  豚バラ肉　約2.5センチ幅にカットし沸騰したお湯で約3分茹でてアクをとる。
• 鍋に大さじ1のサラダ油をひき、しょうが・万能ねぎ・茹でた豚バラ肉を炒める。
• ビーツと少量の水をフードプロセッサーに入れ細かくしたら、水400mlに入れてキッチンペーパーなどでこす
• 肉に焼き色がついたら、合わせ調味料を入れ沸騰させる。
• 鍋の蓋をし、弱火で30分煮る。
• うずらの卵を加え、さらに20分間煮込む
  うずらの卵は煮過ぎると硬くなるので注意
• 最後に蓋を開けて10分ほど強火で水分を飛ばす
• 煮汁がとろとろになったら万能ネギをのせて出来上がり。

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• 60
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