材料
カリフラワー 200g
豆乳 100ml
玉ねぎ 35g
ピスタチオ（塩味） 4粒
小麦粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ブイヨン 300ml
塩 小さじ1
オリーブ油
作り方
- 準備
カリフラワーは小房に分けて茎は皮をむいて5mm厚に切る
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切りに
ピスタチオ 3等分に切る
- 鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱して、玉ねぎがしんなり透き通るまで炒める（弱火）
- 小麦粉を加えて炒める
とろみづけの材料
- ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす
- カリフラワー・塩を加えふたをして15分火を通す（弱火）
煮立ったらアクを取り除く、カリフラワーがスプーンですぐ潰れるくらい柔らかくする
- カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳を加える
- 鍋底を氷水に当てて粗熱を取る
熱いままミキサーをかけるとミキサーのガラスを傷めるため冷ます
- ミキサーでなめらかになるまで攪拌する
- 鍋に戻して温め、器に注いでピスタチオ・オリーブ油（適量）をふる