材料

里芋　8個
シシャモ　8尾
米　ひとつかみ

＜煮汁＞
水　3カップ
昆布　5g
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ2

ユズ　1/4個
ミツバ　1束
塩　少し
サラダ油　大さじ2

作り方

• 準備
  里芋　皮をむいてきひと口大に
  ユズ　果汁を絞り、皮の部分は千切りに
  ミツバ　5cm長さに切る
• 鍋に里芋を入れ、ひたひたの水・米を入れて火にかける
• 煮立ったら弱火にして里芋に竹串がスッと入るくらいまで茹でる
  水にさらしてぬめりを除き、水気をきる
• フライパンに煮汁の材料とシシャモを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる
• 里芋を加えて弱火にし、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮る
• ミツバ・ユズ（皮と果汁）塩・サラダ油で付け合わせをつける
• 盛り付けて完成

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• 20
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