材料

生鮭切り身　2切れ
春菊　1/2束
長ネギ　1/3本
サラダ油　大さじ3

酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1

卵　4個
温かいご飯　800g

塩　少し
コショウ　少し

白いりゴマ　大さじ1

＜春菊の合わせダレ＞
ゴマ油　大さじ1
すりおろしニンニク　小さじ1
塩　小さじ2

作り方

• 準備
  春菊　葉の半量を取り分けて残りはみじん切り
  長ネギ　みじん切り
  鮭　スプーンで身をこそいでほぐす（皮と小骨は取り除く）
• フライパンにサラダ油（大1）を熱して鮭を炒めほぐす（中火）
• 酒・しょうゆ・砂糖を加えて炒め合わせてから取り出す
• フライパンでサラダ油（大2）を熱し溶きほぐした卵を流し入れる（中火）
• 卵が半熟状になるまで炒めたら、ご飯を加えてほぐしながら炒める
• 長ネギ・鮭を戻し入れて炒め合わせ、みじん切りにした春菊を加えてさっと炒める
• 塩・コショウで味をととのえる
• 春菊の葉を＜春菊の合わせダレ＞であえる
• チャーハンに春菊・ゴマをトッピングして完成

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