材料

鶏もも肉　100g　

トマト　1/2　
玉ねぎ　1/4　
ピーマン　1/2　
マッシュルーム　1つ　

ケチャップ　70g　
ウスターソース　大さじ1　
白ワイン　大さじ1　
すり下ろしニンニク　少量　

ごはん　大盛　
バター　10g　
カシューナッツ　適量　
パセリ　適量　

作り方

1. 準備
   トマト　トマトを大きくカットし、種を外して、汁を取り分ける（種・汁はケチャップに入れる）
   玉ねぎ　5ミリ幅にみじん切り
   マッシュルーム　2ミリ幅に切る
   パプリカ　5〜8ミリ幅に切る
   ピーマン　5〜8ミリ幅に切る
   鶏もも肉　皮を切り離して塩で下味をつける（大きいまま調理）
2. ケチャップ作り
   鍋にケチャップ・ウスターソース・白ワイン・すり下ろしニンニク・トマトの種・汁を入れトロッとするまで煮詰める　
3. 鶏もも肉を多めの油で皮目から焼く、皮も焼き上がったら取り出し、余熱を入れる
4. 余熱で柔らかくなった鶏肉を一口大に切る
5. 鶏肉の油で玉ねぎを炒め飴色になったら取り出す
6. 温かいご飯をバターで炒める
7. バターがなじんだら鶏肉と野菜を入れトマトケッチャプソースで炒める
8. トマトは最後にサッと炒める
9. チキンライスに皮をのせパセリを振りかけ完成

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