材料

鶏肉
卵

＜南蛮酢＞
薄口しょうゆ　50cc
濃口しょうゆ　50cc
みりん　20cc
お酢　200cc
砂糖　160g
ニンジン　20g
タマネギ　25g
ショウガ　8g
ニンニク　少々
レモン汁
塩
チキンコンソメ
七味唐辛子

＜タルタルソースの材料＞
タマネギ　25g
キュウリ　12g
乾燥パセリ　ひとつまみ
ゆで卵　1/4個
マヨネーズ　50g
砂糖　小さじ1と1/2
生クリーム　小さじ1
ケチャップ　少々
カラシ　少々
コショウ　少々

作り方

• タルタルソースは玉ねぎ・きゅうりを2〜3mmにみじん切りし余分な水分を出すため塩をまぶし10分置く
  水気をしっかり絞る
• ゆで卵はザルを使って細かくカットし、味付けの材料を入れて混ぜる
• 南蛮酢は鍋に薄口しょうゆ・濃口しょうゆ・みりん・お酢・砂糖・ニンジン・タマネギ・ショウガ・ニンニクを入れて、沸く直前にレモン汁・塩・チキンコンソメ・七味唐辛子を入れる
  一晩おくと
• 鶏むね肉に包丁を入れ左右に開き180度回転させ反対側も開いて観音開きに
  大きめのスジに切り込みを入れ、フォークでさしてスジを断ち切り塩胡椒をする
• 卵にくぐらせて165~170℃の油で約5分揚げる
• こした南蛮酢に30秒~1分程度くぐらせる

• 5
• 20
• 1