材料
エリンギ 1本
冷やご飯 70g
あおさ海苔 2g
顆粒の昆布だし 3g
水 300ml
塩 少々
片栗粉 適量
油 適量
しょうゆ 適量
バター 12g
粉チーズ 6g
オリーブオイル 少々
ゆずの皮 少々
作り方
- 準備
エリンギ 上から2cm程度でカットし、縦半分に切る
エリンギ 軸は半月切りにする
- エリンギの断面の部分に格子状の切り込みを入れ、塩をふり、片栗粉をまぶす
- 油を引いたフライパンでエリンギの断面から焼く
- 焼き上がったら、香りを付けるためにバター(2g)で軽く焼きエリンギのソテーが完成
- 次に沸騰した水に顆粒の昆布だし・エリンギの軸・塩・しょうゆを入れ、1分ほど加熱する
- エリンギ軸・スープ（1/3）程度を取り出し鍋に移し、そこに冷やご飯を加える
- あおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる
- ある程度スープがなくなったら火を止め、バター(10g)・粉チーズを加えたら完成
- リゾットの上にソテーしたエリンギのステーキをのせ、スープをかける
- お好みでオリーブオイルを回しかけ、削ったゆずの皮を振りかけたら完成