材料
＜ムース＞
じゃがいも 1個
カマンベールチーズ 25g
ブロッコリー 10g
アンチョビ 3g
＜パイ＞
冷凍パイシート １枚
ブロッコリー（芯の部分／皮は厚めにむく） 15g
サーモン 40g
カニカマ 20g
バジル 1枚
卵黄 少々
＜ソース＞
玉ねぎ 15g
カットトマト缶 50g
生クリーム 50ml
白ワイン 80ml
バター 10g
塩 少々
作り方
- 準備
ブロッコリー 塩茹でする
・ムース用にふさの部分をみじん切りに
・パイ用に芯を皮は厚めにむく
・じゃがいも 茹でておく
- ブロッコリーのふさの部分とアンチョビをみじん切りにする
- パイの作り方はじゃがいも・カマンベールチーズを潰しペースト状に
- さらにブロッコリーを加えて混ぜたらムースが完成
- 冷凍パイシートを半分に切って、むいたブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順にのせ、カニカマをバジルで巻きパイにのせて残りのパイシートを少し伸ばして上にかぶせる
- ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗って250度のオーブンで15分加熱
- パイにかけるソースは、みじん切りにした玉ねぎを約2分バターで炒める
色が変わらない程度炒める
- トマト缶を加えて焦げ付かないよう混ぜる（中火）
- 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める
- 生クリームを加え混ぜ、塩をひとつまみ入れ味をととのえたらソースが完成